PENGARUHGARAM PADA ADONAN ROTI Mengontrol fermentasi : Garam dapat mengatur kepadatan dalam adonan, mengontrol aktifitas ragi, bersama atau bereaksi Menghambat perkembangbiakan mikroba: Garam dapat mengurangi perkembangan mikroba yang menghambat aktifitas ragi pada Bahan penyedap: Garam Yuk ketahui apa saja fungsi ragi dalam pembuatan roti berikut ini. Membantu Dalam Mengembangkan Adonan. Penggunaan ragi pada adonan dapat membuat adonan roti mengembang saat proses pemanggangan. Karbondioksida pada ragi yang tercampur dalam adonan membuat adonan naik sehingga roti berhasil matang sempurna, mengembang dan bentuknya menjadi lebih besar. Memperkuat Tekstur Adonan Roti 7uDqw. - Garam merupakan penyedap yang umum ditambahkan hampir ke semua hidangan. Tak terkecuali roti atau kue. Walau penggunaan garam pada adonan roti sedikit, tapi penyedap ini memiliki fungsi yang cukup krusial. Melansir dari "Roti Buatan Rumah Klasik & Kekinian" oleh Diah Nimpuno terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut fungsi garam pada roti yang menarik untuk diulik. Baca juga 6 Fungsi Garam Pada Masakan, Bukan Sekadar Bikin Asin Resep Roti Sisir Pandan, Hasilnya Lembut dan Berserat 1. Mengendalikan fermentasi SHUTTERSTOCK/ Claudio Rampinini Ilustrasi adonan biang dengan teknik water roux atau tang zhoung. Garam yang ditambahkan pada adonan roti dapat membantu mengendalikan fermentasi. Sebab garam mampu menghambat aktivitas ragi sehingga bisa mencegah terjadinya fermentasi berlebih. Namun untuk mendapatkan hasil fermentasi yang sempurna, masukkan garam pada tahap akhir pencampuran adonan. Baca juga 4 Jenis Ragi untuk Bikin Roti dan Donat, Yuk Kenali 4 Beda Ragi Kering dan Basah untuk Membuat Roti Selain itu, pastikan pula garam tak bersentuhan langsung dengan raginya. 2. Memperkuat gluten Fungsi lain garam pada adonan roti yakni untuk memperkuat gluten dan jaringan roti. Hal tersebut dapat membuat adonan menjadi kokoh dan tidak mudah kempis setelah matang. SHUTTERSTOCK/ Syanti Ekasari Ilustrasi roti sisir pandan. 3. Menambah rasa Sama halnya dengan masakan lainnya, kegunaan garam pada roti pun dapat menambah cita rasanya. Umumnya, roti yang diberi garam sedikit lebih gurih dan rasanya tidak hambar. Baca juga 3 Cara Atasi Adonan Roti yang Terlalu Kering Namun pastikan untuk menggunakan garam berbutiran halus dan bersih supaya tidak merusak rasa asli dari rotinya. Buku "Roti Buatan Rumah Klasik & Kekinian" oleh Diah Nimpuno terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Mari bergabung di Grup Telegram " News Update", caranya klik link kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.

fungsi garam dalam pembuatan roti